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Los fiambres se usan para describir varios productos cárnicos hechos de materias primas molidas, mientras que las carnes ahumadas son preparaciones de carne hechas con nuestro propio trozo de carne curada. El curado es un proceso tecnológico que involucra la acción de salmuera o una mezcla de curado sobre la carne. & Nbsp; El efecto de este proceso es preservar el color y crear un estilo y olor característico de la carne. Las carnes curadas al por mayor gracias al curado extienden la vida útil de sus productos al detener el crecimiento de bacterias malas y putrefactas. Gracias a esto, los usuarios pueden jugar con el sabor de sus productos cárnicos favoritos por más tiempo sin temor a que se echen a perder prematuramente a pesar de que los usen en el refrigerador.

Uno de los productos cárnicos más comunes que ofrecen los mayoristas es el jamón viejo, con mayor frecuencia de origen porcino. El jamón se obtiene del lomo de un cerdo o jabalí, es un producto de delicatessen que se ofrece como producto refrigerado o congelado con o sin hueso. El color muscular correcto en el jamón debe estar entre rosa pálido y rojo, y la grasa definitivamente vivirá pintada de blanco, con un nivel crema o rosado. Otro tipo de salchicha que está más de moda entre los consumidores polacos hasta ahora es la salchicha de fama mundial. Bueno, la salchicha clásica no es otra cosa que carne de cerdo salada y molida con la adición de especias y presionada en la envoltura de celulosa o el intestino.

Las condiciones climáticas específicas en el mundo polaco llevaron al hecho de que en Polonia se preservaba la salchicha fumando en lugar del proceso de secado natural, cuando se encontraba en áreas mediterráneas con menor humedad. A veces, los almacenes de salchichas se refieren a productos de salchichas y delicatessen que enseñan no solo la carne de cerdo, sino también grandes mezclas de carne de otros animales de matanza (por ejemplo, carne de res, carne de caballo, cordero, pollo, conejo, nutria o burro. La razón de tales observaciones fueron razones económicas, porque la carne de cerdo se consideraba una materia prima costosa, por lo que su déficit se complementaba con varios tipos de carne. En este consejo, perpetuó el estereotipo de que el salami se crea a partir de carne de burro, las salchichas nacen de nutria, los kabanos de carne de caballo y las salchichas contienen carne de ave.